Закуски

ЗАКУСКИ

 "ГРИБНАЯ ПОЛЯНА"

 

Ингредиенты:

огурец

маринованные грибы (шампиньоны)

крабовые палочки

тертый сыр

яйцо 

майонез (сметана) 

Технология приготовления

Кружок огурца, затем шарик из салатной массы, сверху маринованный грибочек - все это проткнуть шпажкой. 

В салатную массу входят измельченные крабовые палочки, тертый сыр, мелко нарезанное и размытое яйцо и майонез (сметана).  

"ЛЕБЕДИНАЯ  ЗАКУСКА"

Ингредиенты:

помидоры
креветки
мягкий сыр
укроп
сметана или майонез
горчица
соевый соус.

Технология приготовления

Помидоры разрезать вдоль и чайной ложкой вынуть сердцевину.

Креветки отварить, почистить, мелко порубить (оставить несколько штук целыми для украшения).

Добавить натёртый мягкий сыр, мелко нарезанный укроп, горчицу, соевый соус и сметану или майонез, тщательно перемешать и наполнить этой смесью помидоры.

Украсить целыми креветками и зеленью петрушки. 

 "КОЛОКОЛЬЧИКИ"

 

Ингредиенты:

100 г вареной колбасы ( «Докторская», "Молочная")

50 г сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог)

1-2 моркови

1-2 зубчика чеснока

майонез. 

Технология приготовления 

Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (или зубочисткой).

Для начинки колокольчика натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок. Все перемешайте и заправьте майонезом ("еврейская закуска").

Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа.

Салат "ВОСТОРГ" с курицей и черносливом

Салат "ВОСТОРГ"

 

Ингредиенты (на 3 порции):

куриная грудка (отварная или копченая) 
яйца - куриные (3 шт.) или перепелиные (5-6 шт.)
сыр твердый - 70 г
чернослив без косточек - 70 г
орехи грецкие очищенные - 50 г
листья зеленого салата - 5-6 шт.
майонез (или йогуртовая заправка)

Технология приготовления

Куриную грудку отварить, разделать на квадратные кусочки и обжарить (можно взять копченую).
Яйца взбить, пожарить омлет, остудить, нарезать небольшими полосками.
Чернослив размочить, порезать мелкими полосками.
Салат порезать соломкой или порвать вручную.
Сыр натереть на крупной терке.
Орехи измельчить.

На тарелку выложить порезанные или порванные листья зеленого салата.
На них положить равномерно обжаренную куриную грудку.
Выкладываем чернослив и полосочки омлета.
Заливаем майонезом, немного разбавленным водой, или йогуртовой заправкой.
Сверху посыпаем сыром и грецкими орехами.
Необходимо дать пропитаться.
Сверху можно украсить листочком мяты, базилика и т.п.

Пирог "ЗОЛОТАЯ РЫБКА"

Пирог "ЗОЛОТАЯ РЫБКА"

Ингредиенты:

• 2 банки рыбных консервов (горбуша, форель, сардины),
• 0,5 стакана риса,
  2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 луковица,
• 2 пачки (1000 г) готового слоеного бездрожжевого теста,
• 50 г сливочного масла,
• соль, 
• перец,
• яйцо для смазывания.

Технология приготовления.

Рис отварить почти до готовности, лучше немного не доварить. Промыть, чтобы он стал рассыпчатым. 

Мелко порезать луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 

Добавить мелко порубленные яйца и рис. Перемешать. 

Тесто немного раскатать, припылить мукой, сложить вдоль пополам, вырезать половину рыбки со сгибом в центре, развернуть. Переложить рыбку на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Раскатать вторую половину теста, часть нарезать на полоски шириной 1,5 см – это будут бортики пирога. Яйцо разболтать со столовой ложкой воды, аккуратно смазать края вырезанной рыбки и приклеить на них полоски теста. Так же приклеить второй ряд. В итоге должна получиться «коробочка» из теста в форме рыбы.

Выложить на тесто рис с яйцом, сверху положить размятую вилкой рыбу. Из остатков теста вырезать хвост и голову рыбы, а остальное тесто нарезать подходящей рюмочкой на кружки – чешую. 

Собрать рыбку, склеивая детали взболтанным яйцом. Смазать рыбку яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до полной готовности (около 40 минут).