Мясной пирог "ХРИЗАНТЕМА"

МЯСНОЙ ПИРОГ "ХРИЗАНТЕМА"

Ингредиенты:

Начинка

• Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Вода - 100 мл.
• Кубик куриного бульона - 1 ч.л.
• Сыр - 140 г.
• Сливочное масло - 30 г.
• Соль, красный и черный перец - по вкусу.

Тесто 

• Молоко - 125 мл. 
• Кефир - 125 мл. 
• Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г)
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 500 г.
• Растительное масло - 6 ст.л.

Технология приготовления

Шаг 1 

В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

Шаг 2 

Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.

Шаг 3 

Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.

Шаг 4 

Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол посыпать мукой при необходимости).

Шаг 5

Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.

Шаг 6 

На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. 

Сложить её пополам. 

Затем ещё раз пополам.

Кончики слегка снизу защипнуть. 

Шаг 7 

Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см).

Шаг 8 

Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).

Шаг 9 

Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой.

Шаг 10 

Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки внахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать расстояться примерно 20-30 минут.

Шаг 11 

Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.

Шаг 12 

Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).

Шаг 13 

Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15.

С сайта: http://povar.ru/list/pirogi_pirozhki/