суббота, 25 апреля 2015 г.

Мясной пирог "ХРИЗАНТЕМА"



МЯСНОЙ ПИРОГ "ХРИЗАНТЕМА"


Ингредиенты:

Начинка

  • Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Вода - 100 мл.
  • Кубик куриного бульона - 1 ч.л.
  • Сыр - 140 г.
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Соль, красный и черный перец - по вкусу.

Тесто 
  • Молоко - 125 мл. 
  • Кефир - 125 мл. 
  • Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г)
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 500 г.
  • Растительное масло - 6 ст.л.


Технология приготовления

Шаг 1 
В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.


Шаг 2 

Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.


Шаг 3 

Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.


Шаг 4 
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол посыпать мукой при необходимости).

Шаг 5
Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.

Шаг 6 
На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. 





Сложить её пополам. 





Затем ещё раз пополам.





Кончики слегка снизу защипнуть. 





Шаг 7 
Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см).






Шаг 8 
Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).

Шаг 9 
Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой.

Шаг 10 
Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки внахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать расстояться примерно 20-30 минут.

Шаг 11 
Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.

Шаг 12 
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).

Шаг 13 
Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенцем минут на 15.






С сайта: http://povar.ru/list/pirogi_pirozhki/

Комментариев нет:

Отправить комментарий