Салат «Тиффани» с курицей и виноградом

Салат «Тиффани» с курицей и виноградом

Ингредиенты:

- копченый куриный окорочок – 400 г;
- твердый сыр – 200 г;
- картофель – 5 шт.;
- орехи – 100 г;
- темный виноград – 200 г;
- майонез - для заправки;
- соль - по вкусу;
- зелень петрушки - для украшения.

Технология приготовления.

С куриного окорочка снять шкурку и срезать мясо.
Куриное мясо порезать на мелкие кусочки.
Вместо куриного окорочка можно использовать также копченую голень или бедра.
Картофель отварить, остудив потереть на средней терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Орехи измельчить.
Виноград следует тщательно вымыть и порезать вдоль на две части.
В салатник выкладывать салат слоями в следующей последовательности.
Первый слой – копченое куриное мясо.
Мясо смазать небольшим количеством майонеза.
Далее слой натертого картофеля.
Картошку также смазать майонезом.
Затем слой орехов.
После орехов - слой сыра.
В заключение выложить ягоды винограда.
Украсить зеленью петрушки
Готовый салат рекомендуется некоторое время выдержать в холодном месте для пропитки всех слоев, после чего можно подавать к столу.

С сайта: http://namenu.ru

Творожный паштет с болгарским перцем

Творожный паштет с болгарским перцем

 

Ингредиенты:

1 кг плотного творога
50 г сметаны
4 сладких перца разного цвета
100 г маслин без косточек
4 кабачка (лучше - цукини)
3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
1 ч. л. молотого кумина (или тмина)
3 ст. л. растительного масла
соль, перец

Технология приготовления.

Кабачки моем и нарезаем продольными пластинами толщиной примерно 0,5 см (кожицу не очищаем). 
Кипятим воду, солим и опускаем туда пластины кабачка порциями  на 1 мин.
Выкладываем на бумажные полотенца.

Перцы вымываем и удаляем сердцевину, разрезаем пополам.
Затем нарезаем половинки продольными полосками шириной 1 см.

Очищаем и измельчаем чеснок.
В сотейнике разогреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем чеснок и полоски перца, приправляем кумином (тмином), солью и перцем.
Готовим на небольшом огне 5 мин., время от времени помешивая.
Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Творог перетираем через сито и перемешиваем со сметаной в однородную массу.
Нарезаем тонкими кружочками маслины. Измельчаем укроп.
Смешиваем все ингредиенты: творог, маслины и укроп, если необходимо - посолить.
Плучившуюся творожную массу делим на 3 части.

Прямоугольную металлическую или пластмассовую формочку застилаем полосками кабачка так, чтобы они закрывали дно и бортики и слегка находили друг на друга.
В форму на кабачки выложим  одну часть приготовленной творожной массы, поверхность выравниваем.
На творог равномерно распределяем половину обжаренных с чесноком перцев.
Выкладываем вторую часть творога и оставшиеся перцы.
Затем кладем третью часть творога, разравниваем поверхность.
Закрываем все оставшимися полосками кабачка, смазываем  растительным маслом, накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Перед употреблением форму переворачиваем на большое сервировочное блюдо, осторожно  ее снимаем.
Нарезаем паштет очень острым ножом.


С сайта: http://kuharka.com

Салат "КАНДЕЛЯБР"

Салат "КАНДЕЛЯБР"

 

Ингредиенты:

филе куриное - 300 г
кукуруза - 300 г
ананасы - 300 г
майонез - 50 г
зелень - 50 г
чёрный молотый перец и соль - по вкусу

Технология приготовления.

Куриное филе промываем, бросаем в кипящую воду и варим до готовности.
Готовое филе остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
Нарезанное куриное мясо перекладываем в какую-нибудь глубокую емкость.
Туда же добавляем примерно 2/3 нашей кукурузы.
Ананасы нарезаем на небольшие кубики.
Кроме того, из ананаса необходимо вырезать три прямоугольника, которые при украшении станут свечами.
Добавляем ананасы к кукурузе и курице.
Заправляем майонезом.
Хорошенько перемешиваем, при желании добавляем соль и перец.
 

Теперь нам остается только переложить салат в блюдо, в котором мы будем его подавать.
Готовый салат остается только украсить.
Выкладываем на поверхность салата три прямоугольника ананасов - они будут основой наших свеч.
Из стеблей укропа делаем контур подсвечника-канделябра.
По периметру салата выкладываем оставшуюся часть кукурузы.
Остается только сделать пламя свечи - кетчупом, каким-нибудь красным овощем или ягодкой.

Салат отправляем в холодильник на час-другой, после чего его можно будет подавать к столу.


С сайта: http://povar.ru

Закусочный торт из кабачков

Закусочный торт из кабачков

Ингредиенты:

кабачки – 600 г
яйца куриные – 3 шт.
мука пшеничная – 200 г
майонез – 150 -200 г
чеснок – 2 -3 зубчика
сыр твердый – 50 г
помидоры – 300 г
баклажаны – 300 г
зелень петрушки – 50 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
масло растительное для жарки.

Для украшения:

яйца куриные – 1 -2 шт.
помидор – 1 шт.
зелень петрушки.

Технология приготовления.

Кабачки хорошенько вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Можно срезать толстую кожицу.
Смешать тертые кабачки с яйцами.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить к полученной смеси муку, хорошо размешивая массу, чтобы избежать образования комочков.
Из полученного теста обжарить с двух сторон «блины» на растительном масле.
В идеальном варианте они должны быть одним коржом (на всю сковороду).
Можно сделать проще – приготовить небольшие блинчики.
Когда основа для закусочного торта будет готова, можно приступать к подготовке начинки.

Начинка.
Смешать майонез с попущенным через пресс чесноком.
Помыть и обжарить на растительном масле баклажаны.
Сыр твердых сортов мелко натереть на терке.
Вымыть, обсушить и нарезать помидоры и зелень.
Лучше всего подойдут небольшие помидоры.
Их нарезать кружочками или полукружиями, а зелень – мелко порубить.

Выкладывание слоев торта.
Если вы испекли большие «блины», каждый из них будет разделять ярусы начинки.
Если сделали много маленьких блинчиков – их следует выкладывать плотно друг ко другу, чтобы получился плотный «корж».
На плоское блюдо выложить первый слой блинчиков.
Затем слой блинов смазать чесночным майонезом.
В дальнейшем каждый слой блинов будет смазываться смесью майонеза и чеснока.
Теперь выложить на смазанные майонезом блины плотным слоем кусочки помидоров.
На помидоры выложить слой блинов и намазать их майонезом, как говорилось выше. Затем следует слой рубленой зелени. Ее просто густо рассыпать по «коржу» торта.
Далее снова слой блинов с майонезом и слой жареных баклажанов. Их, как и помидоры, следует плотно уложить.
Следующей начинкой будет тертый сыр. Его выложить на очередной слой блинов с майонезом.
Эти слои вы можете менять местами либо повторять снова в зависимости от желаемой высоты закусочного торта. Последний слой торта – сваренные вкрутую и натертые на мелкой терке яйца. Они станут прекрасной основой для украшения торта.
Теперь осталось украсить закусочный торт из кабачков кружечками помидоров и листиками петрушки и можно подавать его на стол.
Торт будет куда вкуснее, если немного пропитается, поэтому советуем дать ему немного постоять перед подачей в холодильнике.

 

Автор рецепта: Саша Солнцева
С сайта: http://recepty-kulinariya.ru

Салат «ЛОШАДКА» с говядиной, яйцом и сыром

 Салат «ЛОШАДКА» 
с говядиной, яйцом и сыром

 

Ингредиенты:

твердый сыр - 200 г
отварная говядина - 300 г
лук репчатый среднего размера - 1 шт.
яйца - 2 шт.
майонез
сахар песок - 1 ч.л.
уксус 9% - 50 г
вода кипяченая - 50 г

Технология приготовления.

За сутки варим мясо. При отваривании говядины в бульон добавляется соль, горький перец горошком, чеснок и лавровый лист.
После готовности мяса настаиваем его еще в течение суток в бульоне, поместив кастрюлю в холодильник.

Разводим в небольшой емкости 50 г уксуса, 50 г кипяченой воды (пропорция 1х1) и 1 ч.л. сахара.
После полного растворения сахара добавляем лук.
Маринуем лук в приготовленном маринаде около 20 минут.
Потом маринад сливаем и лук готов к дальнейшему использованию.
Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, снимаем скорлупу.
Отделяем желтки от белков. Трем желтки и белки на мелкой терке.
Твердый сыр натираем тоже на мелкой терке.
Вынимаем мясо из бульона и даем воде стечь.
Отварную говядину трем на крупной терке.

Теперь можно приступить непосредственно к изготовлению самой лошадки.
На большую плоскую тарелку выкладываем перетертую говядину и формируем руками форму лошади.
Мясо уплотняем, придавая будущему салату большую схожесть с лошадью.
Укладываем на мясо тонким слоем маринованный лук.
Сверху лук покрываем майонезом.
Натертым сыром полностью заполняем всю поверхность лошадки сыром.
Из натертого белка делаем копыта, аккуратно обжимая им ножки лошади.
Из белка делаем еще морду, глаз, ушко и седло.
Для зрачка лошадке подойдет одна горошина душистого перца.
Кладем ее по центру глаза
Для того чтобы сделать хвост и гриву лошади, берем небольшую пачку майонеза.
От пачки отрезаем небольшой уголок, чтобы майонез лился тоненькой струйкой, и рисуем гриву и хвост.
Обводим контур седла.
На мордочке можно пририсовать уздечку. 

С сайта: http://supy-salaty.ru

Салат «МОРКОВКА» с индейкой или курицей

Салат «МОРКОВКА» 
 с индейкой или курицей

 

Ингредиенты:

200 г филе индейки или курицы
300 г картофеля
300 г моркови
300 г грибов
150 г лука
2 яйца
майонез или сметана
соль
веточка укропа
растительное масло для жарки

Технология приготовления.

Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить.
Филе отварить до готовности (индейку варить около 20-25 минут после закипания), остудить.
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
Грибы мелко нарезать, добавить к обжаренному луку, посолить и жарить до готовности (около 15 минут).
Отварной картофель, морковь и яйца отдельно натереть на мелкой терке.
Вареное филе мелко нарезать.

На тарелку выложить картофель в виде морковки (можно сформировать 2-3 морковки, если позволяет блюдо), немного посолить и смазать майонезом или сметаной.
На картофель выложить грибы.
На грибы выложить филе, немного посолить и смазать майонезом или сметаной.
На филе выложить яйца, немного смазать майонезом или сметаной.
Верх покрываем морковью.
Выложить зеленый хвостик из укропа.
Тупой стороной ножа сделать на морковке декоративные бороздки.

С сайта: http://subscribe.ru/

Салат «Подкова» из курицы, грибов, моркови и сыра

Салат «Подкова»
из курицы, грибов, моркови и сыра

Ингредиенты:

300 г куриного филе,
200 г шампиньонов,
150 г моркови корейской
150 мл майонеза,
2 вареных яйца,
1 луковица,
соль.

Оформление:

200 г сыра твердого,
2 вареных яйца,
оливки,
колбаса/ветчина,
помидоры,
зеленый лук,
петрушка.

Технология приготовления.

Нарезать филе курицы кубиками, посыпать порошком карри, на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить до готовности.
Пластинками нарезать шампиньоны, обжарить вместе с мелко нарезанным луком также в сковороде с маслом до выпаривания жидкости.
Очистить вареные яйца, потереть на крупной терке, соединить с грибами и луком, курицей и корейской морковью, добавить майонез и перемешать.

Выложить салат на плоское блюдо в виде подковы.
Сыр потереть на мелкой терке, обсыпать бока салата (наружные и внутренние), при необходимости смазывая их майонезом чтобы сыр прилипал.
Нарезать вареные яйца для оформления тонкими кружками, выложить поверх салата внахлест. Нарезанную тонкими пластиками ветчину или колбасу свернуть в розочки, в центр каждой положить по оливке, выложить по внешнему краю подковы.
Украсить салат зеленью, охладить перед подачей.


С сайта: http://www.baby.ru